Pour 6 personnes :
Faire blanchir le choux.
Dans une cocotte,verser un peu d'huile d'olive au fond, et faites roussir les oignons émincés.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de farine, pour lier le tout, et faire le fond de sauce.
Faites dorer ensuite les différents morceaux de lard, andouille et saucisse.
Rajouter 30 cl d'eau ainsi que les carottes, choux et pomme de terre coupés en morceaux.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni (thym, laurier).
Faites mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Nota : le gout sera plus vif lors d’un second service après réchauffement.
