La ciboulette est une plante bulbeuse, d'un goût plus subtil que l'échalote et l'oignon. Son arôme est délicat, en particulier lorsque ses tiges sont fines et jeunes.
Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, les sauces à base de crème ou fromage blanc.