Indissociable de la Provence où il pousse spontanément, le parfum du thym est un véritable voyage, comme une évocation des vacances. En cuisine, il révèle le goût des aliments, en exprimant ses saveurs méditerranéennes. Avec le laurier et le persil, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.
Le séchage est la meilleure façon de préserver le thym qui, contrairement à d'autres herbes comme le persil et le basilic, y gagne en saveur et en puissance.