Son arôme citronné convient particulièrement pour les gâteaux, les entremets et les crèmes. Elles s'utilisent aussi en infusions (apaisantes et digestives), et peuvent servir à confectionner de délicieuses liqueurs.
Séchée, la plante entière se sèche facilement et garde tout son arôme. Au congélateur, enveloppez la verveine dans du papier d'aluminium.