Feuilles à l'arôme suave mais prononcé, anisé, un peu amer et poivré. Traditionnellement, l'estragon est utilisé pour parfumer les aliments, comme le vinaigre, la relish, les marinades, la moutarde et plusieurs autres sauces.
Frais, conservez votre estragon sur tiges, enroulé dans un papier humide.