Pour 4 personnes : deux homard de 500 gr, huile olive, jus de fruit de la passion, sel poivre, ciboulette
Cuire les homard eaux bouillante dans un court bouillon environs 8 mn.
Les décortiquer, les refroidir.
Couper en tranche très fines disposer sur une assiette.
Faire une vinaigrette avec huile, jus de fruit de la passion, sel & poivre.
Disposer sur le carpaccio de homard.
Saupoudrer de ciboulette très finement ciselée.
Décorer avec un bouquet de mâche et un physalis.
