Pour 4 personnes :
100 gr de persil plat effeuillé
pour la pate à lasagne :
3 oeufs, 5 jaunes d'oeuf, 500gr de farine T55, 10 gr de sel fin, 1 filet d'huile d'olive
Mélanger la farine, oeufs, jaune d'euf, sel et huile d'olive pour obtenir la pâte. Laisser reposer au frigo
Passer cette pâte au laminoir ou machine à pâtes.
Etaler une bande et y poser les feuilles de persil.
Replier la pâte sur elle même et passer à nouveau au laminoir afin d'incruster le persil dans la pâte.
Cuire les lasagnes 'all denté'.