Dans une cocotte minute, faire roussir 800g de viande et les lardons dans l'huile ou le beurre.
Ajouter 2 oignons coupés en morceaux.
Ajouter une boîte (250g) de champignons.
Saupoudrer de farine. Mélanger.
Laisser dorer un instant. Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer. Ajouter 1 gousse d'ail et le bouquet garni (Thym, Laurier,origan)
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé une deuxième fois.
