Préparez votre bouillon (du bouillon maison ou en cubes) et laissez-le sur la plaque de cuisson afin qu'il reste chaud.
?Épluchez et ciselez finement l'échalote. ??Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.?
Ajoutez le riz, et mélangez bien pour l'enrober de beurre.
Laissez-le nacrer doucement en mélangeant continuellement.
Ajoutez du vin blanc et le zeste de citron et laissez le vin s'évaporer quelques instants.
?Versez le bouillon petit à petit dans le riz, en ne cessant de mélanger. ?
Attendez bien que le bouillon soit presque entièrement absorbé par le riz avant d'en rajouter.?
Continuez l'opération jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux (18 minutes environ).???
Poivrez, ajoutez la crème liquide, le jus de citron, les herbes ciselées et le parmesan.?
Mélangez bien, couvrez et laissez reposer 2 minutes afin que les arômes se mélangent bien.?
Servez sans attendre.
