Pour 6 personnes : 1 kg de cerfeuil tubéreux, 1 l Bouillon de volaille
200 ml crème liquide, 200 gr de foie gras frais, Sel, poivre. Coriandre fraiche
Épluchez les cerfeuil tubéreux.
Le faire cuire dans le bouillon de volaille, puis le mixer.
Ajouter la crème et réduire si besoin selon votre goût et assaisonnez.
Poêlez le foie gras puis le coupez en petit dés.
Au moment de servir le consommé mettez les dés de foie gras dedans puis un peu de coriandre fraiche.
