1,5 kg de pétoncles blancs (coques)?- une douzaine de feuilles de mélisse environ, huile d'olive?- beurre, poivre blanc, un demi verre de vin blanc.
Dans une cocotte faites chauffer un peu d'huile et de beurre.
Versez les pétoncles et couvrez, toute la cuisson se fait à feu vif.
Au bout de trente secondes environ, ajoutez un demi verre de vin blanc, remuez et couvrez encore pour trente secondes.
Mettez alors les feuilles de mélisse grossièrement coupée, et quelques tours de poivre blanc.
Remuez, couvrez, et continuez la cuisson jusqu'à ce que tous les pétoncles soient bien ouverts.
Dresser dans des cassolettes avec qqs feuilles de mélisse, et une pincée de paprika.
