Ingrédients pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau désossée - 1 botte de Thym et Laurier - 1 gousse d'Ail - 50 g beurre - 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive -  sel, poivre.
Aplatir l'épaule d'agneau dans un grand plat, parsemer de thym et de laurier, sel, poivre. Rouler ensuite l'épaule sur elle-même de façon à former un rôti, fi celer.
Piquer avec de l'ail.
Mettre dans un plat creux allant au four et arroser d'huile d'olive et de beurre.
Enfourner pendant 7 heures au four à 90°C. Peu après la sortie du four, enlever la fi celle.
Envelopper l'agneau dans un papier fi lm alimentaire, bien serrer.
Couper ensuite des tranches comme un rôti (enlever le papier film).
Récupérer le jus de cuisson et faire réduire.
C'est un plat qui peut se garder sur 2/3 jours, plus il est réchauffé meilleur il est.
