-2 belles tomates
-1 navet
-2 carottes
-50 cl de crème liquide
-50 cl de fumet de poisson
-4 filets de bar de 50gr chacun
-4 filets de sole
-4 saint jacques
-4 langoustines
-1 botte d'aneth
-200 gr d'haricots verts
-sel et poivre
-safran en pistils
Eplucher les tomates et décortiquer les langoustines.
Tailler le navet et les carottes en bâtonnets et les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée ainsi que les haricots verts préalablement équeutés pendant 3 à 4 min puis égoutter.
Porter à ébullition le fumet de poisson, la crème et les pistils de safran.
Cuire les filets de bar dans ce bouillon pendant 5 min puis retirer les filets, mettre à la place les filets de soles puis les retirer au bout de 1 min.
Terminer avec les langoustines et les saint jacques pendant 1 min puis faire réduire le bouillon de moitié y remettre tous les ingrédients ajouter les pluches d'aneth et servir.
