Ingrédients – pour 10 verrines
2 à 3 càs de sirop de menthe, 3 feuilles de gélatine alimentaire, 4 abricots frais pelés (ou en conserve), pochés et taillés en quartiers, ½ litre d'eau, 10 feuilles de menthe, ¼ l. de crème liquide, 15g de sucre glace
Préparation
Faire ramollir les feuilles de gélatine en les disposant dans un plat avec de l'eau froide. Porter le ½ litre d'eau à ébullition. Ajouter le sirop de menthe. Mélanger et retirer du feu.
Essorer les feuilles de gélatine avec les doigts et l'incorporer au sirop chaud. Bien mélanger. Dès que le sirop est tiède, le repartir dans les fonds des verrines.
Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, pocher les abricots frais 2 à 3 minutes dans un peu d'eau, les égoutter, les peler, les dénoyauter et les
couper en quartiers. Réserver les abricots au frais. Monter la crème en chantilly, en ajoutant le sucre glace dès qu'elle devient plus ferme. Ajouter à la chantilly bien ferme, qq feuilles de menthe ciselées.
Réserver
Présentation (juste avant de servir)
Sortir les verrines du réfrigérateur.
Briser la gélatine de menthe en petits morceaux à 'aide d'une cuillère à café.
Ajouter les quartiers d'abricots et le reste de feuilles de menthe ciselées.
Terminer avec la chantilly à la menthe à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille cannelée
