Ingrédients pour 4 personnes : 325 g d'oseille - 40 g de beurre -
2 échalotes émincées - 6 cs de vin blanc sec - 20 cl de crème fraîche -
sel et poivre - 4 Pavés de saumon - 2 c s d'huile
Hacher grossièrement l'oseille au couteau.
Chauffer le beurre dans une sauteuse. Faites y revenir les échalotes 3 mn.
Ajouter l'oseille. La laisser fondre 4 mn à couvert.
Verser le vin.
Laisser réduire 3 mn puis ajouter la crème.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.
Saler et poivrer les pavés de saumon, les poêler 5 mn de chaque côté dans l'huile chaude.
Servir les pavés nappés de sauce à l'oseille mixée.
Accompagner de pommes de terre nouvelles, riz ou de purée de pommes de terre.
